Третьякова Р.Ф., Каюмов Ф.Г., Третьякова Н.А.

Животноводство и кормопроизводство. 2021. Т. 104, № 4. С. 89-97.

УДК 636.22/28:591.4

doi:10.33284/2658-3135-104-4-89

Морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины и двуглавой мышцы бедра бычков разных генотипов

Рузия Фоатовна Третьякова¹, Фоат Галимович Каюмов², Надежда Андреевна Третьякова³

^1,2,3Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, Оренбург, Россия

¹nazkalms@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-5155-4295

²nazkalms@mail.ru, https://orcid.org/0000-0001-9241-9228

³nazkalms@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0755-3914

 Аннотация. Калмыцкая порода крупного рогатого скота – одна из старейших отечественных пород мясного направления, которая отличается высокими адаптационными свойствами, быстрым ростом, высокой мясной продуктивностью и отличными качественными показателями мясной продукции. Диаметр мышечных волокон, величина пучков, размеры соединительнотканных прослоек имеют большое значение в формировании качества мяса, поэтому используя морфологический анализ, мы исследовали мышечную ткань 18-месячных бычков разных генотипов. По результатам исследования выявлено, что средний диаметр мышечных волокон в двуглавой мышце бедра и длиннейшей мышце спины у помесных бычков нового созданного типа «Адучи» (помеси абердин-ангусской×калмыцкой пород) был выше, чем у животных чистопородной калмыцкой породы. Толщина эндомизия в мышцах изучаемых животных была в пределах 6-13 мкм и, как показывают результаты, практически не имела различий. Среди клеточных элементов эндомизия преобладали эндотелиоциты, доля которых составляла примерно 80 %. У животных нового типа «Адучи» содержание коллагена 1-го типа было выше. Содержание жировой ткани в мышцах помесных животных незначительно превосходило аналогов. Полученные данные показывают закономерности структурно-функциональной характеристики мышечной ткани крупного рогатого скота, а также амплитуду внутрипородной изменчивости мышечной ткани рассматриваемых животных.

Ключевые слова: бычки, длиннейшая мышца спины, двуглавая мышца бедра, морфометрия, мышечная ткань, соединительная ткань, эндомизий

Благодарности: работа выполнена в соответствии с планом НИР за 2021-2023 гг. ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН (№ 0526-2021-0001).

Для цитирования: Третьякова Р.Ф., Каюмов Ф.Г., Третьякова Н.А. Морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины и двуглавой мышцы бедра бычков разных генотипов // Животноводство и кормопроизводство. 2021. Т. 104, № 4. С. 89-97. https://doi.org/10.33284/2658-3135-104-4-89

Информация об авторах:

Рузия Фоатовна Третьякова, кандидат биологических наук, научный сотрудник отдела разведения мясного скота, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)30-81-74.

Фоат Галимович Каюмов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, руководитель научного направления, заведующий лабораторией новых пород и типов мясного скота, Федеральный  научный  центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)30-81-76, сот. 8-987-341-75-80.

Надежда Андреевна Третьякова, специалист отдела разведения мясного скота, Федеральный  научный  центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)30-81-74.

Статья поступила в редакцию 21.09.2021; одобрена после рецензирования 12.10.2021; принята к публикации 13.12.2021.