Герасимов Н.П., Джуламанов К.М., Елемесов Б.К., Сангаков А.К., Дунин И.М.
Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 1. С. 133-147.
Научная статья
УДК 636.082:591.4
doi: 10.33284/2658-3135-109-1-133
Морфологический состав туш и микроструктура мышечной ткани казахских белоголовых бычков разных генотипов
Николай Павлович Герасимов1, Киниспай Мурзагулович Джуламанов2,
Бауыржан Кенесович Елемесов3, Альбек Комарович Сангаков4, Иван Михайлович Дунин5
1,2,3,4Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, Оренбург, Россия
5Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела, Московская область,
Лесные Поляны, Россия
1nick.gerasimov@rambler.ru, https://orcid.org/0000-0003-2295-5150
2kinispai.d@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0001-8039-7471
3elemesovb@inbox.ru
4sangakovak@mail.ru, https://orcid.org/0009-0005-9843-4572
5vniiplem@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4310-9551
Аннотация. Успехи в области молекулярной генетики позволили маркировать основные количественные признаки мясного скота. Представлены результаты изучения морфологического состава туши и микроструктуры длиннейшей мышцы спины бычков казахской белоголовой породы разных генотипов по GH, DGAT1, TG5, CAST, LEP, CAPN 1, SCD1, RORC генам, ассоциируемым с ростом и развитием тканей, липидным и энергетическим обменом. Молодняк (n=12) выращивали до 15 месяцев при одинаковых условиях кормления и содержания, период контрольного выращивания завершали убоем. Животных для убоя отбирали, исходя из их генотипа по изучаемым 8 генам с расчетом получения групп не менее 3 голов каждого генотипа. После охлаждения тушу разделывали на отруба и проводили обвалку. Носители генотипа GH-VV значительно превосходили сверстников по массе охлажденной туши и массе мякоти. Гетерозиготные особи по CAST гену имели достоверное преимущество по выходу мякоти и уступали по массе и выходу костей относительно CAST-AA гомозигот. Значительное влияние на микроструктуру длиннейшей мышцы спины оказывал полиморфизм LEP гена, гетерозиготные бычки превосходили LEP-AA сверстников по диаметру миофибрилл и содержанию мышечной ткани. Полученные результаты свидетельствуют о потенциальном влиянии GH гена на синтез и формирование мышечной ткани, что подтверждается существенными различиями между носителями разных вариантов гена на микроструктуру длиннейшей мышцы спины. С другой стороны, потребуется дальнейшая работа для обоснования выявленных ассоциаций изученных генов на более крупной популяции.
Ключевые слова: бычки, казахская белоголовая порода, ген, аллель, морфологический состав, микроструктура мышечной ткани
Благодарности: работа выполнена при поддержке Российского научного фонда, проект № 24-26-00264.
Для цитирования: Морфологический состав туш и микроструктура мышечной ткани казахских белоголовых бычков разных генотипов / Н.П. Герасимов, К.М. Джуламанов, Б.К. Елемесов, А.К. Сангаков, И.М. Дунин // Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 1. С. 133-147. [Gerasimov NP, Dzhulamanov КМ, Elemesov BK, Sangakov AK, Dunin IM. Morphological composition of carcasses and microstructure of muscle tissue in Kazakh White-Headed bulls of different genotypes. Animal Husbandry and Fodder Production. 2026;109(1):133-147. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-109-1-133
Информация об авторах:
Николай Павлович Герасимов, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник селекционно-генетического центра по мясным породам скота, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел: 8-912-358-96-17.
Киниспай Мурзагулович Джуламанов, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий селекционно-генетического центра по мясным породам скота, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел.: 8(3532)30-81-74.
Бауыржан Кенесович Елемесов, аспирант селекционно-генетического центра по мясным породам скота, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29.
Альбек Комарович Сангаков, аспирант селекционно-генетического центра по мясным породам скота, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29.
Иван Михайлович Дунин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН, руководитель научного направления «Селекция, разведение крупного рогатого скота и информационное обеспечение племенного скотоводства», Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела, 141212, Московская область, г. Пушкино, пос. Лесные Поляны, ул. Ленина, д. 13, тел.: +7(495)515-95-57.
Статья поступила в редакцию 12.12.2025; одобрена после рецензирования 15.01.2026; принята к публикации 16.03.2026.
Загрузить