Ротова А.Ю., Багно О.А, Прохоров О.Н.

Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 2. С. 182-195.

Научная статья

УДК 636.5:636.085.57

doi: 10.33284/2658-3135-109-2-182

 

Мясная продуктивность и химический состав мяса цыплят-бройлеров при применении

антистрессовых кормовых добавок в условиях промышленного содержания

 

Анисья Юрьевна Ротова 1, Ольга Александровна Багно2, Олег Николаевич Прохоров3

1,2,3Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова, Кемерово, Россия

1anisyaschukina@yandex.ru, https://orcid.org/0009-0005-1125-9880

2oaglazunova@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4047-2355

3oldao@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-1916-661X

Аннотация. В статье исследуется влияние кормовых добавок с антистрессовым действием – гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), фумаровой кислоты и их сочетания на мясную продуктивность и химический состав мяса бройлеров. Эксперимент проводился на цыплятах-бройлерах кросса Росс 308 в течение 42 дней. В начале исследования были сформированы четыре группы птиц (в суточном возрасте), по 50 голов в каждой. Контрольная группа получала стандартный полнорационный комбикорм (ПК). В рацион 1 опытной группы вводили ПК с включением 25 г/т корма ГАМК и 200 г/т корма фумаровой кислоты; 2 группы – ПК с 25 г/т корма ГАМК; 3 группы – ПК с 200 г/т корма фумаровой кислоты. Результаты исследований показали, что применение изучаемых добавок в рационе цыплят положительно повлияли на убойные характеристики тушек и химический состав мяса. Исследования выявили статистически значимое увеличение убойного выхода у подопытных птиц по сравнению с контрольной группой: на 2,4 % (P≤0,01), 0,7 % (P≤0,01) и 2,6 % (P≤0,05) соответственно. Введение ГАМК в рацион способствовало повышению содержания белка в мышечной ткани цыплят, превысив показатели контрольной группы на 1,1 % (P≤0,05). Использование фумаровой кислоты в дозировке 200 г/т привело к улучшению аминокислотного профиля мяса у цыплят 3 опытной группы: сумма незаменимых аминокислот возросла на 0,8 %, а сумма заменимых – на 2,4 % по отношению к контролю. Сочетание ГАМК и фумаровой кислоты увеличило энергетическую ценность мяса бройлеров.

Ключевые слова: кормление, гамма-аминомасляная кислота, фумаровая кислота, анатомическая разделка тушек, убойный выход, мышечная ткань, биохимический анализ, аминокислоты

Для цитирования: Ротова А.Ю., Багно О.А, Прохоров О.Н. Мясная продуктивность и химический состав мяса цыплят-бройлеров при применении антистрессовых кормовых добавок в условиях промышленного содержания // Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 2. С. 182-195. [Rotova AYu, Bagno OA, Prokhorov ON. Meat productivity and chemical composition of broiler chicken meat with the use of anti-stress feed additives in industrial conditions. Animal Husbandry and Fodder Production. 2026;109(2):182-195. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-109-2-182

Список источников

  1. Беспалов А.М., Беспалов О.А. Способ повышения продуктивности поросят и птиц: пат. RU 2179399 C2 Рос. Федерация. Заявл. 20.03.2000; опубл. 20.02.2002. [Bespalov AM, Bespalov OA. Method to increase productivity in pigs and poultry. Pat. RU 2179399 C2.  Date of filing:  03.20. Date of publication: 2002.02.20. (In Russ.)].
  2. Влияние фармакологической профилактики стрессов на степень выхода тушек цыплят-бройлеров первой категории / А.В. Мифтахутдинов, С.И. Марус, Н.П. Смолякова, Е.А. Мифтахутдинова // Актуальные вопросы биотехнологии и ветеринарных наук: теория и практика: материалы Нац. науч. конф. Института ветеринарной медицины (Троицк, 27-28 июня 2019 г.). Челябинск: ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2019. С. 86-93. [Miftaxutdinov AV, Marus SI, Smolyakova NP, Miftaxutdinova EA. Vliyanie farmakologicheskoj profilaktiki stressov na stepen` vy`xoda tushek cyplyat-brojlerov pervoj kategorii Aktual`ny`e voprosy` biotexnologii i veterinarny`x nauk: teoriya i praktika: materialy Nacional'noj nauch. konf. Instituta veterinarnoj mediciny`(Troitsk, 27-28 iyunya 2019 g.). Chelyabinsk: FGBOU VO Yuzhno-Uralskii GAU; 2019:86-93. (In Russ.)].
  3. ГОСТ 23042-2015. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. Введ. 2017-01-01. М.: Стандартинформ, 2019. 8 с. [GOST 23042-2015. Meat and meat products. Methods of fat determination. 2017-01-01. Moscow: Standartinform; 2019:8 p. (In Russ.)].
  4. ГОСТ 25011-2017. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. Введ. 2018-07-01. М.: Стандартинформ, 2018. 13 с. [GOST 25011-2017. Meat and meat products. Protein determination methods. 2018-07-01. Moscow: Standartinform; 2018:13 p. (In Russ.)].
  5. ГОСТ 31727-2012. Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы. Введ. 2013-07-01. М.: Стандартинформ, 2013. 7 с. [GOST 31727-2012. Meat and meat products. Determination of total ash. 2013-07-01. Moscow: Standartinform; 2013:7 p. (In Russ.)].
  6. ГОСТ 31962-2013. Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия. Введ. 2014-07-01. М.: Стандартинформ, 2016. 9 с. [GOST 31962-2013. Chicken meat (carcasses of chickens, broiler-chickens and their parts). Specifications. 2014-07-01. Moscow: Standartinform; 2016:9 p. (In Russ.)].
  7. ГОСТ 33319-2015. Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги. Введ. 2016-07-01. М.: Стандартинформ, 2018. 5 с. [GOST 33319-2015. Meat and meat products. Method for determination of moisture content. Vved. 2016-07-01. Moscow: Standartinform; 2018:5 p. (In Russ.)].
  8. Даниленко И.Ю., Николаев С.И., Корнилова Е.В. Влияние антистрессовой добавки на гематологические и биохимические показатели крови сельскохозяйственной птицы // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. № 3(209). С. 59-62. [Danilenko IYu, Nikolaev SI,  Kornilova EV.  Influence  of  anti-stress  supplement  on  poultry  blood  hematological  and biochemical  indices.  Bulletin  of  Altai  State Agricultural University. 2022;3(209):59-62. (In Russ.)]. doi: 10.53083/1996-4277-2022-209-3-59-6
  9. Методика проведения исследований по технологии производства яиц и мяса птицы / В.С. Лукашенко, А.Ш. Кавтарашвили, И.П. Салеева [и др.]; под общ. ред. д-ра с.-х. наук, проф. В.С. Лукашенко и  д-ра  с.-х.  наук, проф. А.Ш. Кавтарашвили. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2015. 103 с. [Lukashenko VC, Kavtarashvili Ash, Saleeva IP, et al. Metodika provedeniya issledovanij po texnologii  proizvodstva  yaicz  i  myasa  pticy. рod obshhej redakciej doktora s.-x. nauk, prof. Lukashenko VS i doktora s.-x. nauk, prof. Kavtarashvili ASh. Sergiev Posad: VNITIP; 2015:103 р. (In Russ.)].
  10. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. Молекулярно-генетические методы определения микрофлоры кишечника / И.А. Егоров, В.А. Манукян, Т.Н. Ленкова и др.; под общ. ред. В. И. Фисинина. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2013. 51 с. [Egorov IA, Manukyan VA, Lenkova TN, et al. Metodika provedeniya nauchny`x i proizvodstvenny`x issledovanij po korm-leniyu sel`skoxozyajstvennoj pticy. Molekulyarno-geneticheskie metody` opredeleniya mikroflory` kishechnika. pod obshhej red. Fisinina VI. Sergiev Posad: VNITIP; 2013:51 p. (In Russ.)].
  11. Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы: методическое руководство для зоотехнических лабораторий / В.И. Фисинин, А.Н. Тишенков, И.А. Егоров и др.; Рос. академия с.-х. наук; МНТЦ «Племптица»; Всерос. научно-исслед. и технол. ин-т птицеводства, под общ. ред. академика РАСХН В.И. Фисинина и д-ра биол. наук, проф. А.Н. Тишенкова. 2-е изд., перераб. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2010. 120 с. [Fisinin VI, Tishenkov AN, Еgorov IA, et al. Otsenka kachestva kormov, organov, tkanei, yaits i myasa ptitsy: metodicheskoe rukovodstvo dlya zootekhnicheskikh laboratorii. Ros. akademiya s.-x. nauk. MNTCz Plempticza; Vseros. nauchno-issled. i tex-nol. in-t pticevodstva, pod obshchei redaktsiei aka-demika RASKHN Fisinina VI i d-ra biol. nauk, prrof. Tishenkova AN. 2-e izd., pererab. Sergiev Posad: VNITIP; 210:120 p. (In Russ.)].
  12. Папуниди Э.К., Габдрахманова А.Р., Смоленцев С.Ю. Влияние препаратов на основе органических кислот и растительного сырья на прирост живой массы и качество мяса // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2019. Т. 5. № 1(17). С. 28-35. [Papunidi E`K, Gabdrakhmanova AR, Smolentsev SYu. Effect of drugs on the basis of organic acids and plant raw materials on the live weight gain and meat quality of chickens. Vestnik of the Mari State University. Chapter “Agriculture. Economics”. 2019;5(1):28-35. (In Russ.)]. doi: 10.30914/2411-9687-2019-5-1-28-34
  13. Продуктивность и   качество   мяса   цыплят-бройлеров  /  А.А.  Шапошников, Ю.В. Фурман, А.В. Хмыров и др. // Актуальные проблемы общества, науки и образования: современное состояние и перспективы развития: материалы II междунар. науч.-практ. конф. (г. Курск, 29-30 янв. 2015 г.) / под ред. Ю.В. Фурмана, В.А. Озеровой, Е.Г. Шатохиной. М.: Издательство «Перо», 2015. С. 302-306. [Shaposhnikov AA, Furman YuV, Xmy`rov AV, et al. Produktivnost` i kachestvo myasa cyplyat-brojlerov. Aktual`ny`e problemy` obshhestva, nauki i obrazovaniya: sovremennoe sostoyanie i perspektivy` razvitiya: materialy` II mezhdunar. nauch.-prakt. konf., (g. Kursk, 29-30 yanv. 2015 g.) pod red. Furmana YuV, Ozerovoj VA, Shatoxinoj EG. Moscow: Izdatelstvo «Pero»; 2015:302-306. (In Russ.)].
  14. Руденко А.О., Карцова Л.А., Снарский С.И. Определение важнейших аминокислот в сложных объектах биологического происхождения методом обращённо-фазовой ВЭЖХ с получением фенилтиогидантоинов аминокислот // Сорбционные и хроматографические процессы. Т. 10. № 2. С. 223-230. [Rudenko AO, Kartsova LA, Snarskiy SI. High performance liquid chromatography determination of the major amino acids in complex biological objects using phenylisothiocyanate derivatization. Sorption and Chromatography Processes. 2010;10(2):223-230. (In Russ.)].
  15. Стимуляция продуктивности сельскохозяйственной птицы применением биологически активных добавок / Э.К. Папуниди, С.Ю. Смоленцев, А.В. Потапова, А.З. Каримова // Вестник Марийского государственного университета. Серия «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки». 2021. Т. 7. № 1(25). С. 50-55. [Papunidi EK, Smolentsev SYu, Potapova AV, Karimova AZ. Stimulation of agricultural poultry productivity by applying biologically active additives. Vestnik of the Mari State University. Chapter “Agriculture. Economics”. 2021;7(1):50-55. (In Russ.)]. doi: 10.30914/2411-9687-2021-7-1-50-55
  16. Сычева Л.В., Юнусова О.Ю. Применение подкислителей в кормлении цыплят-бройлеров // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2019. Т. 239(3). С. 205-209. [Sycheva LV, Yunusova OYu. Application of acidifiers in feeding broiler chickens. Scientific Notes Kazan Bauman State Academy of Veterinary Medicine. 2019;239(3):205-209. (In Russ.)]. doi:31588/2413-4201-1883-239-3-205-209
  17. Сычёва Л.В., Юнусова О.Ю. Фумаровая кислота в кормлении бройлеров // Животноводство России. № 1. С. 15-16. [Sychyova LV, Yunusova OYu. Fumaric acid in feeding broilers. Zhivotnovodstvo Rossii. 2020;1:15-16. (In Russ.)]. doi: 10.25701/ZZR.2019.95.99.005
  18. Фисинин В.И. Мировое и российское птицеводство: реалии и вызовы будущего: монография М.: Хлебпродинформ, 2019. 470 с. [Fisinin VI. Mirovoe i rossiiskoe ptitsevodstvo: realii i vyzovy budushchego: monografiya Moscow: Khlebprodinform; 2019:470 p. (In Russ.)].
  19. Фисинин В.И., Мифтахутдинов А.В., Аминева Э.М. Инвазивная и неинвазивная диагностика адаптационных реакций мясной птицы при применении стресс-протекторного антиоксиданта //  Сельскохозяйственная биология. Т. 52. № 6. С. 1244-1250. [Fisinin VI, Miftakhutdinov AV, Amineva EM. Invasive and noninvasive detection of adaptive response in meat poultry after preventive application of a stress-protective antioxidant composition. Sel’skokhozyaistvennaya Biologiya [Agricultural Biology]. 2017;52(6):1244-1250. (In Russ.)]. doi: 10.15389/agrobiology.2017.6.1244rus doi: 10.15389/agrobiology.2017.6.1244eng
  20. Эффективность использования фитодобавки из астрагала нутового в рационах кур-несушек / Н.А. Морозков и др. // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. № 25(4). С. 664-673. [Morozkov NA, et al. The effectiveness of using plant-based feed supplement made of Astragalus cicer in the diets of laying hens. Agricultural Science Euro-North-East. 2024;25(4):664-673. (In Russ.)]. https://doi.org/10.30766/2072-9081.2024.25.4.664-673
  21. Boysinova N, Ibragimov F, Yunusov K, Achilov O, Rasulov U. The effectiveness of using probiotics, their effect on growth and chemical composition of broiler chicken meat. BIO Web of Conferences. 2024;95:01013. https://doi.org/10.1051/bioconf/20249501013
  22. Dai SF, Gao F, Zhang WH, Song SX, Xu XL, Zhou GH. Effects of dietary glutamine and gamma-aminobutyric acid on performance, carcass characteristics and serum parameters in broilers under circular heat stress. Animal Feed Science and Technology. 2011;168(1-2):51-60. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2011.03.005
  23. de Medeiros Pires LV, de Barros Martins A, Trindade CMO, Dos Santos Baleeiro R, Peixoto TG, Teixeira E Silva VL, de Castro Pinto KM, Guimarães Drummond E Silva F, Coelho DB, de Oliveira EC, Becker LK. Effects of combined gamma aminobutyric acid supplementation and exercise training on the body composition of women: A randomized double-blind trial. Clin Nutr ESPEN. 2025;68:81-87. doi: 10.1016/j.clnesp.2025.04.028
  24. Mueller AJ, Maynard CJ, Jackson AR, Mauromoustakos A, Kidd MT, Rochell SJ, Caldas-Cueva JP, Sun X,  Giampietro-Ganeco  A,  Owens    Assessment  of  meat  quality  attributes  of  four commercial  broiler  strains  processed  at  various  market  weights.  Poult  Sci. 2023;102(5):102571. doi: 10.1016/j.psj.2023.102571
  25. Oni AI, Adeleye OO,  Adebowale TO,  Oke OE.  The  role  of  phytogenic  feed  additives  in  stress  mitigation  in  broiler  J Anim Physiol Anim Nutr (Berl). 2024;108(1):81-98. doi: 10.1111/jpn.13869
  26. Su Y, Huang P,  Wu Z,  Dai  W,  Zhang Y,  Zeng J.  Effect  of  dietary  supplementation with  sanguinarine  on  meat  quality  and lipid metabolism of broilers. Poult Sci. 2024;103(8):103925. doi: 10.1016/j.psj.2024.103925
  27. Wang C, Chen D, Wu S, Zhou W, Chen X, Zhang Q, Wang L. Dietary supplementation with Neolamarckia cadamba leaf extract improves broiler meat quality by enhancing antioxidant capacity and regulating metabolites. Anim Nutr. 2024;17:358-372. doi: 10.1016/j.aninu.2024.01.011

Информация об авторах:

Анисья Юрьевна Ротова, ассистент, Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова, 650056, ул. Марковцева, 5, г. Кемерово, тел.: +79617120223.

Ольга Александровна Багно, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова, 650056, ул. Марковцева, 5, г. Кемерово, тел.: +79132845400.

Олег Николаевич Прохоров, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Кузбасский государственный аграрный университет имени В.Н. Полецкова, 650056, ул. Марковцева, 5, г. Кемерово, тел.: +79133049287.

Статья поступила в редакцию 11.03.2026; одобрена после рецензирования 13.04.2026; принята к публикации 15.06.2026.

Загрузить