Харламов А.В., Фролов А.Н., Завьялов О.А., Ильин В.В.

Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 3. С. 129-140.

 

Научная статья

УДК 636.08

doi: 10.33284/2658-3135-109-3-129

 

Проблемы и пути совершенствования технологии мясного скотоводства

Анатолий Васильевич Харламов1, Алексей Николаевич Фролов²,

Олег Александрович Завьялов3, Виктор Васильевич Ильин4

¹,²,³,4Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, Оренбург, Россия

¹harlamov52@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-9477-6568

²forleh@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4525-2554

3zavyalov83@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-2033-3956

4vvilin1957@gmail.ru, https://orcid.org/0009-0001-3430-872X

Аннотация. В статье представлены результаты научных исследований, направленных на совершенствование существующих и разработку новых прогрессивных технологий содержания и кормления мясного скота, технологии выращивания и откорма молодняка на промышленных комплексах и откормочных площадках. Различные климатические, экономические и хозяйственные условия отдельных зон страны предусматривают применение определенной технологии производства говядины, как в молочном, так и в мясном скотоводстве, обеспечивающей наибольшее производство говядины, снижение затрат кормов, труда и средств на единицу продукции. Обобщен опыт ведения мясного скотоводства в специализированных хозяйствах по системе «корова-теленок». Полученные данные свидетельствуют о том, что создание прочной кормовой базы, направленная племенная работа, соблюдение основных технологических требований, применение интенсивных технологий доращивания и откорма молодняка обеспечивают рентабельное ведение мясного скотоводства в разных регионах страны. Дан подробный анализ состояния и перспективы развития специализированного мясного скотоводства, приводятся основные организационно-технологические решения ведения отрасли. Показано, что при оборудовании открытых загонов трехстенками среднесуточные приросты повышаются на 14,1 %, а применение курганов позволяет дополнительно получить 23,3 кг прироста на голову, увеличивая уровень рентабельности на 8,9 %. Установлено, что оптимальный размер технологической группы составляет 100-150 голов при фронте кормления 0,35 м на животное.

Ключевые слова: мясное скотоводство, технологические приемы, содержание, кормление, доращивание, нагул, откорм, молодняк крупного рогатого скота, эффективность, рентабельность

Благодарности: работа выполнена в соответствии с планом НИР на 2024-2026 гг. ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН (№ FNWZ -2024-0001).

Для цитирования: Проблемы и пути совершенствования технологии мясного скотоводства / А.В. Харламов, А.Н. Фролов, О.А. Завьялов, В.В. Ильин // Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 3. С. 129-140. [Kharlamov AV, Frolov AN, Zavyalov OA, Ilyin VV. Problems and ways to improve beef cattle technology. Animal Husbandry and Fodder Production. 2026;109(3):129-140. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-109-3-129

Список источников

  1. Амерханов Х.А. Роль и место животноводства в обеспечении продовольственной безопасности России // Молочное и мясное скотоводство. № 4. С. 3-6. [Amerkhanov H.A. Role and place of animal husbandry in ensuring food security in Russia. Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 2024;4:3-6. (In Russ.)]. doi: 10.33943/MMS.2024.65.11.001
  2. Влияние комплексов адаптогенов на сохранение потерь живой массы при предубойной подготовке бычков / О.А. Ляпин, А.А. Торшков, Л.Ю. Топурия, О.О. Чуракова, Ю.П. Фомичёв // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2019. № 3(77). С. 251-253. [Lyapin OA, Torshkov AA, Topuria LYu, Churakova OO, Fomichev YuP. Effect of adaptogen complexes on steers liveweight loss reduction in the pre-slaughter period. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2019;3(77):251-253. (In Russ.)].
  3. Горлов И., Карпенко Е., Мосолова Д. Эффективность выращивания бычков разных пород // Животноводство России.    № 5.  С. 58-60. [Gorlov I, Karpenko E, Mosolova D. Efficiency of growing bull-calves of different genotypes. Zhivotnovodstvo Rossii. 2024;5:58-60. (In Russ.)]. doi: 10.25701/ZZR.2024.06.005
  4. Зубаирова Л.А., Исхаков Р.С., Тагиров Х.Х. Технологические приемы повышения производства и качества говядины: монография. Уфа: Башкирская энциклопедия, 2021. 164 с. [Zubairova LA, Ishakov RS, Tagirov HH. Tehnologicheskie priemy povysheniya proizvodstva i kachestva govyadiny: monografiya. Ufa: Bashkirskaya enciklopediya; 2021:164 p. (In Russ.)].
  5. Кулинцев В.В., Суров А.И., Шевхужев А.Ф. Мясное скотоводства Ставропольского края // Молочное и мясное скотоводство. № 2. С. 6-11. [Kulintsev VV, Surov AI, Shevkhuzhev AF. Beef cattle breeding in the Stavropol territory. Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 2022;2:6-11. (In Russ.)]. doi: 10.33943/MMS.2022.14.31.001
  6. Левахин В.И., Саркенов Б.А., Поберухин М.М. Адаптационные способности и продуктивность чистопородных и помесных бычков при различных технологиях выращивания // Молочное и мясное скотоводство. № 4. С. 5-8. [Levakhin VI, Sarkenov BА, Poberukhin ММ. Adaptability and productivity of purebred and crossbred bulls at different rearing technologies. Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 2015;4:5-8. (In Russ.)].
  7. Мясная продуктивность бычков при скармливании им при стрессовых нагрузках комплексов антистрессантов / О.А. Ляпин, Р.Ш. Тайгузин, Ш.А. Макаев, В.О. Ляпина // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. № 3(83). С. 291-296. [Lyapin OA, Taiguzin RSh, Makayev ShA, Lyapina VO. Beef productivity of steers fed anti-stress feed complexes under conditions of stress loads of antistress complexes. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2020;3(83):291-296. (In Russ.)]. doi: 10.37670/2073-0853-2020-83-3-291-296
  8. Нагул молодняка мясного скота с продлённым сроком выпаса на естественных пастбищах / М. Калмагамбетов, К. Искаков, Б. Кулатаев и др. // Исследования и результаты.  № 2(106). С. 61-72. [Kalmagambetov MB, Iskakov KA, KulataevBT, et al. Feeding young beef cattle with  an  extended  grazing time on natural pastures. Research, results. 2025;2(106):61-72. (In Russ.)]. doi: 10.37884/2-2025/06
  9. Основы технологии мясного скотоводства (методические рекомендации) / В.И. Левахин, М.М. Поберухин, А.В. Харламов, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, Р.Г. Исхаков // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 1(89). С. 121-129. [Levakhin VI, Poberukhin MM, Kharlamov AV, Azhmuldinov EA, Titov MG, Iskhakov RG. Main technologies of beef cattle breeding (Guidelines). Herald of Beef Cattle Breeding. 2015;1(89):121-129. (In Russ.)].
  10. Поголовье КРС в США оказалось самым низким за более чем 70 лет [Электронный ресурс].URL:https://finance.rambler.ru/economics/52233340--za-bolee-chem-70-let/?ysclid=moiбylpkke276010615 (дата обращения: 28.04.2026). [Pogolov'e KRS v SSHA okazalos' samym nizkim za bolee chem 70 let [Ehlektronnyj resurs]. URL:https://finance.rambler.ru/economics/52233340--za-bolee-chem-70-let/?ysclid=moibylpkke276010615 (data obrashcheniya: 28.04.2026). (In Russ.)].
  11. Потребление мяса и мясных продуктов в Российской Федерации: ретроспективный анализ и реалии сегодняшнего дня / Э.Э. Кешабянц, Н.Н. Денисова, М.С. Андронова, Е.А. Смирнова // Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. Т. 31. № 2. С. 47-55. [Keshabyants EE, Denisova NN, Andronova MS, Smirnova EA. Consumption of meat and processed meats in the Russian Federation: a retrospective analysis and current realities. Public Health and Life Environment – PH&LE. 2023;31(2):47-55. (In Russ.)]. doi: 10.35627/2219-5238/2023-31-2-47-55
  12. Продуктивность казахских  белоголовых  бычков  при  разных  системах  выращивания  и  откорма  /  А.В. Харламов, А.Н. Фролов, В.В. Ильин, Е.А. Ажмулдинов // Животноводство и кормопроизводство. Т. 108. № 3. С. 169-182. [Kharlamov AV, Frolov AN, Ilyin VV, Azhmuldinov EA. Productivity of Kazakh White-Headed bulls under different rearing and fattening systems. Animal Husbandry and Fodder Production. 2025;108(3):169-182. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-108-3-169
  13. Производственный потенциал отрасли мясного скотоводства в России / С.В. Лебедев, Г.И.  Бельков,  Р.В.  Костюк, Н.П. Герасимов // Животноводство и кормопроизводство. 2024. Т. 107. № 4. С. 133-143. [Lebedev SV, Belkov GI, Kostyuk RV, Gerasimov NP. Production potential of the beef cattle breeding industry in Russia. Animal Husbandry and Fodder Production. 2024;107(4):133-143. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-107-4-133
  14. Производство говядины: состояние и перспективы / Г.И. Шичкин, С.В. Лебедев, Р.В. Костюк, Д.Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. № 8. С. 2-5. [Shichkin GL, Lebedev SV, Kostyuk RV, Shichkin DG. Beef manufacture: condition and prospects. Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 2021;8:2-5. (In Russ.)]. doi: 10.33943/MMS.2021.33.85.001
  15. Современные технологии производства говядины / Т.Т. Тарчоков, В.Н. Приступа, Д.С. Торосян, К.С. Савенков, О.А. Рудометкина // Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В.М. Кокова. 2022. № 4(38). С. 57-64. [Tarchokov TT, Pristupa VN, Torosyan DS, Savenkov KS,  Rudometkina OA.  Modern  beef  production  Izvestiya of Kabardino-Balkarian State Agrarian University named after V.M. Kokov. 2022;4(38):57-64. (In Russ.)].  doi: 10.55196/2411-3492-2022-4-38-57-64
  16. Состояние мясного  скотоводства  в  Российской  Федерации:  реалии  и  перспективы / И.М. Дунин, С.Е. Тяпугин, Р.К. Мещеров, В.П. Ходыков, В.К. Аджибеков, Е.Е. Тяпугин, А.В. Дюльдина // Молочное и мясное скотоводство. 2020. № 2. С. 2-7. [Dunin IM, Tyapugin SE, Meshcherov RK, Hodykov VP, Adzhibekov VK, Tyapugin EE, Dyuldina AV. Condition of meat cattle breeding in the Russian Federation: realities and prospects. Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 202;4:3-6. (In Russ.)]. doi: 10.33943/MMS.2020.40.30.001
  17. Стратегия развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года: утв. Распоряжением Правительства Российской Федерации от 8 сентября 2022 года № 2567-р (с изменением от 23 ноября 2023 года, 7 февраля 2025 года и 19 декабря 2025 года) [Электронный ресурс]. URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/405172287/?ysclid=moi3gбyp2p945972966 (дата обращения: 28.04.2026). [Strategiya razvitiya agropromyshlennogo i rybohozyajstvennogo kompleksov Rossijskoj Federacii na period do 2030 goda: utv. Rasporyazheniem Pravitel'stva Rossijskoj Federacii ot 8 sentyabrya 2022 goda № 2567-r (s izmeneniem ot 23 noyabrya 2023 goda, 7 fevralya 2025 goda i 19 dekabrya 2025 goda) [Ehlektronnyj resurs]. URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/405172287/?ysclid=moi3gbyp2p945972966 (data obrashcheniya: 28.04.2026). (In Russ.)].
  18. Хайнацкий В.Ю. Инфраструктура мясного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. № 5. С. 3-8. [Khainatsky VYu. Beef cattle breeding infractructure. Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 2022;5:3-8. (In Russ.)]. doi: 10.33943/MMS.2022.65.86.001
  19. Харламов А.В., Коваленко В.П. Особенноcти поведения и продуктивность мясных коров с телятами на естественных и улучшенных пастбищах // Животноводство и кормопроизводство. Т. 103. № 1. С. 103-113. [Kharlamov AV, Kovalenko VP. Peculiarities of behavior and productivity of beef cows with calves on natural and improved pastures. Animal Husbandry and Fodder Production. 2020;103(1):103-113. (In Russ.)]. doi: 10.33284/2658-3135-103-1-103
  20. Явнов М.В., Фролов А.Н., Соболева Н.В. Влияние различных способов доращивания на интенсивность роста, убойные качества и экономическую эффективность выращивания бычков  казахской белоголовой породы // Животноводство и кормопроизводство. Т. 107. № 3. С. 99-107. [Yavnov MV, Frolov AN, Soboleva NV. Influence of different rearing methods on growth rate, slaughter qualities and economic efficiency of growing Kazakh white - headed bulls. Animal Husbandry and Fodder Production. 2024;107(3):99-107. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-107-3-99

Информация об авторах:

Анатолий Васильевич Харламов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел.: 8(3532) 30-81-78.

Алексей Николаевич Фролов, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел.: 8(3532) 30-81-78.

Олег Александрович Завьялов, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел.: 8(3532) 30-81-78.

Виктор Васильевич Ильин, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532) 30-81-70.

Статья поступила в редакцию 05.06.2026; одобрена после рецензирования 06.07.2026; принята к публикации 14.09.2026.

Загрузить