В.В. Гречкина, Е.В. Шейда, С.В. Лебедев

 DOI: 10.33284/2658-3135-103-4-117

УДК 636.084.1:636.085.57

Исследования выполнены при поддержке РНФ. ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН (№ 20-16-00088)

Химический и морфологический составы мышечной ткани телят

в зависимости от сбалансированности рациона аминокислотами

В.В. Гречкина^1,2, Е.В. Шейда^1,3, С.В. Лебедев¹

¹Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук (г. Оренбург)

²Оренбургский государственный аграрный университет (г. Оренбург)

³Оренбургский государственный университет (г. Оренбург)

Аннотация. Ценность мяса, получаемого от животных, зависит от количественного соотношения белка, жира, содержания незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для человека. В эксперименте изучалось влияние смеси незаменимых аминокислот лизин-метионин-треонин-триптофан на химический и морфологический составы мышечной ткани телят казахской белоголовой породы в 18-месячном возрасте. Использовались компоненты рациона (на 1 кг корма): I опытная группа – 2 г лизина+2 г метионина+3 г треонина+1 г триптофана, II опытная группа – такой же состав с увеличением дозы аминокислот на 1 г.  Полученные результаты показали, что дополнительное введение аминокислот благоприятно влияет на убойные качества телят. Убойная масса бычков II опытной группы достоверно была выше, чем у телят контрольной группы на 27,8 кг (P≤0,05) и на 14,8 кг (P≤0,05) – у телят I опытной группы. Величина белкового качественного показателя составила 6,50 и превосходила сверстников контрольной группы на 5,23 % и I опытной – на 4,31 % (P≤0,05). Таким образом, введение в рацион незаменимых аминокислот с концентрацией аминокислот 3 г лизина+3 г метионина+4 г треонина+2 г триптофана позволяет получить телят с большей массой мякоти в туше и её выхо­дом. Накопление оптимального количества внутримышечного жира, а также высокая величина белкового качественного показателя свидетельствуют о хороших пищевых достоинствах бычков II опытной группы.

Ключевые слова: телята, кормление, мышечная ткань, аминокислоты, протеин, жир, сухое вещество.

Гречкина Виктория Владимировна, кандидат биологических наук, научный сотрудник лаборатории биологических испытаний и экспертиз, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29; доцент кафедры незаразных болезней животных, Оренбургский государственный аграрный университет, 460000, ул. Челюскинцев 18, тел.: 8-922-877-14-97, e-mail: Viktoria1985too@mail.ru

Шейда Елена Владимировна, кандидат биологических наук, научный сотрудник лаборатории биологических испытаний и экспертиз, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29; научный сотрудник экспериментально-биологической клиники, Оренбургский государственный университет, 460018, г. Оренбург, пр. Победы, д. 13, сот.: 8-922-862-64-02, e-mail: elena-shejjda@mail.ru

Лебедев Святослав Валерьевич, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории биологических испытаний и экспертиз, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8-912-345-87-38, e-mail: lsv74@list.ru

Поступила в редакцию 27 ноября 2020 г.; принята после решения редколлегии 14 декабря 2020 г.;

опубликована 31 декабря 2020 г.