Коновалова Е.Н., Евстафьева Л.В., Сафонова С.С., Романенкова О.С., Гладырь Е.А.
Животноводство и кормопроизводство. 2024. Т. 107, № 4. С. 41-52.
Научная статья
УДК 636.223.1
doi:10.33284/2658-3135-107-4-41
Химический состав и гистологическая структура длиннейшей мышцы спины
крупного рогатого скота абердин-ангусской породы в зависимости от генотипа
Елена Николаевна Коновалова1, Лилия Валерьевна Евстафьева2, Станислава Сергеевна Сафонова3, Ольга Сергеевна Романенкова4, Елена Александровна Гладырь5
1,4,5Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ им. академика Л.К. Эрнста, Московская область, п. Дубровицы, Россия
2,3Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева, Москва, Россия
1konoval-elena@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0002-2170-5259
2lilmo@inbox.ru, https://orcid.org/0009-0001-5045-1235
3sfalij@yandex.ru, https://orcid.org/0000-0001-7587-3293
4ksilosa@gmail.com, https://orcid.org/0000-0002-2682-6164
5elenagladyr@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-5210-8932
Аннотация. В статье рассматривается возможность использования генов кальпаина 1 (CAPN1) и кальпастатина (CAST) для прогнозирования нежности говядины и селекции наиболее перспективных по этому качеству животных. Целью работы было изучение полиморфизмов генов CAPN1 и CAST в связи с химическим составом и гистологической структурой мяса крупного рогатого скота. От бычков абердин-ангусской породы (n=9) с известными генотипами по полиморфизмам CAPN1_316, CAPN1_4751, CAST_282 и CAST_2959 после убоя были отобраны пробы длиннейшей мышцы спины (M. longissimus dorsum), в которых определялось содержание белка, жира, сухого и минеральных веществ, а также содержание мышечной, соединительной, жировой тканей и диаметр мышечных волокон. Было установлено, что мясо бычков с генотипами GG-CAPN1_316 и GG-CAST_2959 содержало на 14,5-15,8 % больше белка и на 11,4-13,3 % меньше жира по сравнению с другими генотипами, а мясо животных с генотипами СТ-CAPN1_4751 и AA-CAST_2959 отмечалось меньшим содержанием соединительной ткани (на 7,5-7,7 и на 9,6-10,2 %, соответственно). Наибольший диаметр миофибрилл наблюдался в пробах от бычков с генотипами CC-CAPN1_316 (111,2 мкм), TT-CAPN1_4751 (116,2 мкм) и AA-CAST_2959 (111,7 мкм). В отношении полиморфизма CAST_282 тенденции преимущества по всем изучаемым показателям демонстрировали животные с генотипом GC.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, бычки, абердин-ангусская порода, генетические маркеры, мясная продуктивность, кальпаин 1, кальпастатин
Благодарности: работа выполнена при поддержке Российского научного фонда, проект № 23-26-00176.
Для цитирования: Химический состав и гистологическая структура длиннейшей мышцы спины крупного рогатого скота абердин-ангусской породы в зависимости от генотипа / Е.Н. Коновалова, Л.В. Евстафьева, С.С. Сафонова, О.С. Романенкова, Е.А. Гладырь // Животноводство и кормопроизводство. 2024. Т. 107, № 4. С. 41-52. https://doi.org/10.33284/2658-3135-107-4-41
Информация об авторах:
Елена Николаевна Коновалова, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории молекулярной генетики сельскохозяйственных животных, Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ им. академика Л.К. Эрнста, 142132, Московская обл., г.о. Подольск, п. Дубровицы, д. 60, тел.: 8(4967)651104.
Лилия Валерьевна Евстафьева, старший преподаватель кафедры ветеринарии и физиологии животных, ФГОУ ВО РГАУ МСХА им. К.А. Тимирязева, 127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49, тел.: +7 (499) 976-04-80.
Станислава Сергеевна Сафонова, аспирант, Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева, 127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49, тел.: +7 (499) 976-04-80.
Ольга Сергеевна Романенкова, кандидат биологических наук, научный сотрудник лаборатории молекулярной генетики сельскохозяйственных животных, Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ им. академика Л.К. Эрнста, 142132, Московская обл., г.о. Подольск, п. Дубровицы, д. 60, тел.: 8(4967)651104.
Елена Александровна Гладырь, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник, зав. лаборатории молекулярной генетики сельскохозяйственных животных, Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ им. академика Л.К. Эрнста, 142132, Московская обл., г.о. Подольск, п. Дубровицы, д. 60, тел.: 8(4967)651104.
Статья поступила в редакцию 17.09.2024; одобрена после рецензирования 24.10.2024; принята к публикации 16.12.2024.
Загрузить