Нотова С.В., Маринчев М.М., Здоров А.Н.

Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 3. С. 69-79.

Научная статья

УДК 636.5:631.572

doi: 10.33284/2658-3135-109-3-69

 

Влияние различных источников пищевых волокон на минеральный статус

цыплят-бройлеров

 

Светлана Викторовна Нотова1, Максим Михайлович Маринчев2, Алексей Николаевич Здоров3

1Оренбургский государственный институт имени В.А. Бондаренко, Оренбург, Россия

2,3Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, Оренбург, Россия

1snotova@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-6378-4522

2maksimmarinchev@mail.ru, https://orcid.org/0009-0002-7668-3656

3leha.zdorov.03@bk.ru, https://orcid.org/0009-0001-7168-736X

Аннотация. В статье представлены результаты оценки влияния различных видов пищевых волокон (пшеничные отруби, шелуха подсолнечника, проса и риса) на элементный состав сыворотки крови цыплят-бройлеров в возрасте 21 и 42 суток, определенный методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ИСП-МС). Химический состав изучаемых образцов существенно различался. Пшеничные отруби имели наибольшее содержание сырого протеина и минимальный уровень лигнина, тогда как рисовая шелуха – максимальное содержание сырой клетчатки и лигнина. Шелуха подсолнечника характеризовалась наибольшим содержанием кальция, кобальта и хрома. На 21 сутки относительно контрольных значений было выявлено статистически значимо низкое содержание железа в сыворотке крови на 35 % при использовании пшеничных отрубей и на 18 % – при использовании шелухи проса. Уровень лития был более низкий на 37,2 % при использовании шелухи проса и на 38,3 % – при использовании шелухи риса. Высокие значения ванадия на 11 % отмечались в группе с шелухой подсолнечника. Таким образом, введение 3 % пищевых волокон в рацион не оказывало выраженного влияния на минеральный состав сыворотки крови цыплят-бройлеров по большинству изученных макро- и микроэлементов. Вместе с тем выявленные изменения содержания отдельных элементов свидетельствуют о возможном дифференцированном влиянии различных источников пищевых волокон на минеральный статус птицы, что следует учитывать при разработке и оптимизации рационов.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кормление, пищевые волокна, пшеничные отруби, шелуха подсолнечника, шелуха проса, шелуха риса, сыворотка крови, минеральный состав

Благодарности: работа  выполнена при поддержке Российского  научного  фонда, проект № 25-16-00259.

Для цитирования: Нотова С.В., Маринчев М.М., Здоров А.Н. Влияние различных источников пищевых волокон на минеральный статус цыплят-бройлеров // Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 3. С. 69-79. [Notova SV, Marinchev MM, Zdorov AN. The effect of different dietary fiber sources on the mineral status of broiler chickens. Animal Husbandry and Fodder Production. 2026;109(3):69-79. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-109-3-69

Список источников

  1. Витол И.С., Мелешкина Е.П. Ферментативные гидролизаты зерна и продуктов его переработки. Обзор предметного поля // Пищевые системы. 2025. Т. 8. № 1. С. 144-152. [Vitol IS, Meleshkina EP. Enzymatic hydrolysates of grain and products of its processing. A review of the subject field. Food systems. 2025;8(1):144-152. (In Russ.)]. doi: 10.21323/2618-9771-2025-8-1-144-152
  2. ГОСТ 31640-2012. Корма. Методы определения содержания сухого вещества. Введ. 01.07.2013. М.: Стандартинформ, 2020. 7 с. [GOST 31640-2012. Korma. Metody opredeleniya soderzhaniya sukhogo veshchestva. Vved. 01.07.2013. Moscow: Standartinform; 2020:7 p. (In Russ.)].
  3. ГОСТ 32044.1-2012. Корма, комбикорма, комбикормовое сырьё. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Часть 1. Метод Къельдаля. Введ. 01.07.2014. М.: Стандартинформ, 2014. 11 с. [GOST 32044.1-2012. Korma, kombikorma, kombikormovoe syr'jo. Opredelenie massovoj doli azota i vychislenie massovoj doli syrogo proteina. Chast' 1. Metod K#el'dalja. Vved. 01.07.2014. Moscow: Standartinform;2014:11 p. (In Russ.)].
  4. Куликов Д.А. Перспективные направления применения побочных продуктов переработки крупяных культур // Cloud of Science. 2013. № 2. С. 29-32. [Kulikov DA. Perspektivnye napravleniya primeneniya pobochnykh produktov pererabotki krupyanykh kul'tur. Cloud of Science. 2013;(2):29-32. (In Russ.)].
  5. Лебедев С.В., Шаврина И.В., Здоров А.Н. Зоотехнические характеристики и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании кавитированных пшеничных отрубей в рационе // Животноводство и кормопроизводство. 2025. Т. 108. № 4. С. 310-319. [Lebedev SV, Shavrina IV, Zdorov AN. Zootechnical characteristics and biochemical parameters of broiler chicken blood fed with cavitated wheat bran. Animal Husbandry and Fodder Production. 2025;108(4):310-319. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-108-4-310
  6. Пономаренко Ю.А., Фисинин В.И., Егоров И.А., Научные основы сбалансированного кормления животных. М.: «Издательство «Перо», 2024. 692 с. [Ponomarenko YuA, Fisinin VI, Egorov IA. Nauchnye osnovy sbalansirovannogo kormleniya zhivotnykh. Moscow: Izdatelstvo «Pero»; 2024:692 p. (In Russ)].
  7. Руководство по кормлению сельскохозяйственной птицы: метод. пособие / И.А. Егоров, В.А. Манукян, Т.Н. Ленкова, Т.А. Егорова, Т.М. Околелова, Е.Н. Андрианова, А.Н. Шевяков, Т.В. Егорова, Е.Ю. Байковская, Н.Н. Гогина, Л.И. Криворучко, И.Г. Сысоева (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), И.Г. Панин, В.В. Гречишников, А.И. Панин, С.В. Кустова (КормРесурс), В.А. Афанасьев (ВНИИКП), Ю.А. Пономаренко (ООО «Фермент»); под общ. ред. академика РАН В.И. Фисинина и академика РАН И.А. Егорова. М.: ЛИКА, 2019. 215 с. [Egorov IA, Manukyan VA, Lenkova TN, Egorova TA, Okolelova TM, Andrianova EN, Shevyakov AN, Egorova TV, Baykovskaya EY, Gogina NN, Krivoruchko LI, Sysoeva IG. (FNTs «VNITIP» RAN), Panin IG, Grechishnikov VV, Panin AI, Kustova SV (KormResurs), Afanasiev VA (VNIIKP), Ponomarenko YA (OOO «Ferment»). Rukovodstvo po kormleniyu sel'skokhozyaistvennoi ptitsy: metod. posobie. pod obshch. red. akademika RAN V.I. Fisinina i akademika RAN I.A. Egorova. Moscow: LIKA; 2019:215 p. (In Russ.)].
  8. Тишин А.А., Петруша Ю.К., Лебедев С.В. Влияние различных типов и размеров пищевых волокон на обмен веществ и продуктивность цыплят-бройлеров // Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 2. С. 30-45. [Tishin AA, Petrusha YuK, Lebedev SV. The effect of different types and sizes of dietary fiber on the metabolism and productivity of broiler chickens. Animal Husbandry and Fodder Production. 2026;109(2):30-45. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-109-2-30
  9. Шванская И.А., Коноваленко Л.Ю. Использование отходов перерабатывающих отраслей в животноводстве: науч. аналит. обзор. М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2011. 96 с. [Shvanskaya IA, Konovalenko LYu. Ispolzovanie otkhodov pererabatyvayushchikh otraslei v zhivotnovodstve: nauch. analit. obzor. Moscow: FGBNU «Rosinformagrotekh»; 2011:96 p. (In Russ.)].
  10. Bist RB, Bist K, Poudel S et al. Sustainable poultry farming practices: a critical review of current strategies and future prospects. Poultry Science. 2024;103(12):104295. doi: 10.1016/j.psj.2024.104295
  11. Danciu CA, Tulbure A, Stanciu MA et al. Overview of the sustainable valorization of using waste and by-products in grain processing. Foods. 2023;12(20):3770. doi: https://doi.org/10.3390/foods12203770
  12. Gržinić G, Piotrowicz-Cieślak A, Klimkowicz-Pawlas A et al. Intensive poultry farming: A review of the impact on the environment and human health. Sci Total Environ. 2023;858(Pt 3):160014. doi: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2022.160014
  13. Igbasan FA, Männer K, Miksch G et al. Comparative studies on the in vitro properties of phytases  from  various  microbial  origins.  Arch Tierernahr. 2000;53(4):353-373. doi: 10.1080/17450390009381958
  14. Knudsen KE. Fiber and nonstarch polysaccharide content and variation in common crops used in broiler diets. Poult Sci. 2014;93(9):2380-2393. doi: 10.3382/ps.2014-03902
  15. Lebedev SV, Kazakova TV, Marshinskaya OV, et al. Study into the effect of a combination of biocoordination compounds and a water-based probiotic on the performance of broiler chickens. Russian Agricultural Sciences. 2024;50(2):190-196. doi: 10.3103/S1068367424700095
  16. Liu H, Ainiwan D, Liu Y, et al. Adsorption and controlled release performances of flavor compounds by rice bran insoluble dietary fiber improved through steam explosion method. Curr Res Food Sci. 2023;7:100550. doi: 10.1016/j.crfs.2023.100550
  17. Marolt G, Gričar E, Pihlar B, et al. Complex formation of phytic acid with selected monovalent and divalent metals. Front Chem. 2020;8:582746. https://doi.org/10.3389/fchem.2020.582746
  18. Petroski W, Minich DM. Is there such a thing as "anti-nutrients"? a narrative review of perceived problematic plant compounds. Nutrients. 2020;12(10):2929. doi: 10.3390/nu12102929
  19. Sadeghi A, Toghyani M, Gheisari A. Effect of various fiber types and choice feeding of fiber on performance, gut development, humoral immunity, and fiber preference in broiler chicks. Poultry Science. 2015;94(11):2734-2743. doi: 10.3382/ps/pev292
  20. Tejeda OJ, Kim WK. The effects of cellulose and soybean hulls as sources of dietary fiber on the growth performance, organ growth, gut histomorphology, and nutrient digestibility of broiler chickens. Poultry Science. 2020;99(12):6828-6836. doi: 10.1016/j.psj.2020.08.081
  21. Zhang C, Hao E, Chen X et al. Dietary fiber level improve growth performance, nutrient digestibility, immune and intestinal morphology of broilers from day 22 to 42. Animals. 2023;13(7):1227. doi: 10.3390/ani13071227

Информация об авторах:

Светлана Викторовна Нотова, доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры биохимии и микробиологии, главный научный сотрудник Института биоэлементологии, Оренбургский государственный институт имени В.А. Бондаренко, 460018, г. Оренбург, пр. Победы 13.

Максим Михайлович Маринчев, лаборант-исследователь Испытательного центра ЦКП, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29.

Алексей Николаевич Здоров, лаборант-исследователь Испытательного центра ЦКП, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29.

Статья поступила в редакцию 13.04.2026; одобрена после рецензирования 06.08.2026; принята к публикации 14.09.2026.

Загрузить