Варюхин Д.М., Бардакова А.С., Рязанцева К.В.

Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 3. С. 337-350.

Научная статья

УДК 636.5:636.085.25

doi: 10.33284/2658-3135-109-3-337

 

Влияние подкислителя на продуктивные характеристики, переваримость кормов

и химический состав мяса цыплят-бройлеров

 

Дмитрий Михайлович Варюхин1, Александра Сергеевна Бардакова2,

Кристина Владимировна Рязанцева3

1,2,3Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, Оренбург, Россия

1vary215.2000@gmail.com, https://orcid.org/0009-0008-3563-8123

2alya.bardakova.03@bk.ru, https://orcid.org/0009-0002-6807-4690

3reger94@bk.ru, https://orcid.org/0000-0001-5134-0396

 

Аннотация. Повышение продуктивных показателей является одной из основных задач промышленного птицеводства. На современном этапе достижение этой цели возможно благодаря применению различных комплексов нутриентов, вводимых в основной рацион бройлеров. В настоящей работе представлены результаты эксперимента по оценке эффективности использования коммерческого подкислителя Ормик (смесь муравьиной, молочной, уксусной и ортофосфорной кислот) в трех дозировках (0,5; 1,0 и 1,5 г/кг корма) в кормлении цыплят-бройлеров кросса «Ross-308». Установлено, что введение подкислителя оказывает дозозависимое влияние на переваримость питательных веществ стартового и ростового рационов, а также на химический состав мышечной, костной тканей, кожи и внутренних органов. Наилучший ростостимулирующий эффект зафиксирован при минимальной изучаемой дозе (0,5 г/кг), обеспечившей увеличение абсолютного прироста живой массы на 33,5 г по сравнению с контролем. Применение этой дозировки способствовало повышению коэффициентов переваримости сухого вещества, сырого жира и сырого протеина, а также увеличению содержания белка в мышечной ткани. Повышение дозы до 1,0 и 1,5 г/кг не сопровождалось улучшением продуктивных показателей, а в ряде случаев приводило к их снижению, что указывает на наличие пороговых уровней введения изучаемого комплекса. Полученные результаты позволяют рекомендовать Ормик в дозе 0,5 г/кг корма в качестве эффективного кормового средства для оптимизации пищеварения и повышения мясной продуктивности бройлеров.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, подкислители, кормление, продуктивный эффект, переваримость, химический состав мяса

Благодарности: работа выполнена в соответствии с планом НИР на 2024-2026 гг. ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН (№ FNWZ-2024-0002).

Для цитирования: Варюхин Д.М., Бардакова А.С., Рязанцева К.В. Влияние подкислителя на продуктивные характеристики, переваримость кормов и химический состав мяса цыплят-бройлеров // Животноводство и кормопроизводство. 2026. Т. 109. № 3. С. 337-350. [Varyukhin DM, Bardakova AS, Ryazanseva KV. Effect of acidifier on productive performance, feed digestibility, and meat chemical composition of broiler chickens. Animal Husbandry and Fodder Production. 2026:109(3):337-350. (In Russ.)]. https://doi.org/10.33284/2658-3135-109-3-337

Список источников

  1. Васильев А.А., Новицкая О.А., Новицкий А.П. Комплексный подкислитель в кормлении цыплят-бройлеров // Стратегия развития инновационных систем в кормлении животных: сб. тр. Междунар. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения доктора с.-х. наук, профессора Екатерины Александровны Петуховой (г. Москва, 19 нояб. 2025 г.). М.: ООО "Издательство "Сельскохозяйственные технологии", 2026. С. 172-178. [Vasiliev AA, Novitskaya OA, Novitsky AP. Complex acidifier in feeding broiler chickens. (Conference proceedings) Strategiya razvitiya innovacionnyh sistem v kormlenii zhivotnyh: sb. tr. Mezhdunar. konf., posvyashchennoj 100-letiyu so dnya rozhdeniya doktora s.-h. nauk, professora Ekateriny Aleksandrovny Petuhovoj (g. Moskva, 19 noyab. 2025 g.). Moscow: OOO "Izdatel'stvo "Sel'skohozyajstvennye tehnologii"; 2026:172-178. (In Russ.)].
  2. Влияние подкислителя на продуктивность цыплят-бройлеров в условиях заражения Salmonella enteritidis / С.С. Воробьев, А.А. Васильев, Э.Д. Джавадов, Л.А. Сивохина // Птицеводство. № 3. С. 48-53. [Vorobyov SS, Vasiliev AA, Javadov EJ, Sivokhina LA. The effects of an acidifier on the productive performance in broilers fed diets contaminated with Salmonella enteritidis. Ptitsevodstvo. 2023;72(3):48-53. (In Russ.)]. doi: 10.33845/0033-3239-2023-72-3-48-53
  3. Влияние сорбционно-пробиотической добавки биопиннулар на продуктивность, химический состав и экологическую чистоту мяса цыплят - бройлеров / О.А. Десятов, Л.А. Пыхтина, В.А. Исайчев и др. // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2021. Т. 246. № 2. С. 66-71.  [Desyatov OA, Pykhtina LA, Isaychev VA, et al. Influence of sorption-probiotic supplement biopinnular for productivity, chemical composition and ecological purity of broiler chicken meat.  Scientific notes Kazan Bauman State Academy of Veterinary Medicine. 2021;246(2):66-71. (In Russ.)]. doi: 31588/2413-4201-1883-246-2-66-72
  4. Демидова Е.С., Мясникова О.В. Влияние на продуктивность и качество мясной продукции цыплят-бройлеров природных антиоксидантов на основе куркумы и дигидрокверцетина // Ветеринарное благополучие и управление генетическими ресурсами в животноводстве: сб. тр. 1-й науч.-практ. конф., (г. Москва, 17 окт. 2025 г.). М.: ООО Издательство "Сельскохозяйственные Технологии", 2025. С. 610-612. [Demidova ES, Myasnikova OV. Vliyanie na produktivnost' i kachestvo myasnoj produkcii cyplyat-brojlerov prirodnyh antioksidantov na osnove kurkumy i digidrokvercetina. (Conference proceedings) Veterinarnoe blagopoluchie i upravlenie geneticheskimi resursami v zhivotnovodstve: sb. tr. 1-j Nauch.-prakt. konf., (g. Moskva, 17 okt. 2025 g.). Moscow: OOO Izdatel'stvo "Sel'skohozyajstvennye Tehnologii"; 2025:610-612. (In Russ.)].
  5. Иванищева А.П., Сизова Е.А., Холодилина Т.Н. Качественный состав мяса цыплят-бройлеров и переваримость корма при введении в рацион новой органоминеральной кормовой добавки как альтернативы антибиотикам // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2025. Т. 20. № 3. С. 433- [Ivanishcheva AP, Sizova EA, Kholodilina TN. Meat qualitative composition of broiler chickens and feed digestibility when introducing a new organo-mineral feed additive into the diet as an alternative to antibiotics. RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries. 2025;20(3):433-444. (In Russ.)]. doi: 10.22363/2312-797X-2025-20-3-433-444
  6. Иванова В.Р., Менякина А.Г. Опыт применение подкислителя воды при выращивании цыплят-бройлеров в фермерском хозяйстве // Актуальные проблемы ветеринарии и интенсивного животноводства: сб. тр. междунар. науч.-практ. конф., (Брянский государственный аграрный университет, 30-31 мая 2024 г.). Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2024. Ч. 1. С. 85-90. [Ivanova VR, Menyakina AG. Experience in the use of water acidifier in the cultivation of broiler chickens on a farm (Conference proceedings) Aktual'nye problemy veterinarii i intensivnogo zhivotnovodstva: sb. tr. mezhdunar. nauch.-prakt. konf., (Bryanskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet, 30-31 maya 2024 g.). Bryansk: Izd-vo Bryanskij GAU. 2024;1:85-90. (In Russ.)].
  7. Руководство по кормлению сельскохозяйственной птицы: метод. пособие / И.А. Егоров, В.А.  Манукян,  Т.Н.  Ленкова,  Т.А. Егорова, Т.М. Околелова, Е.Н. Андрианова, А.Н. Шевяков, Т.В. Егорова, Е.Ю. Байковская, Н.Н. Гогина, Л.И. Криворучко, И.Г. Сысоева (ФНЦ «ВНИТИП» РАН),  И.Г.  Панин,  В.В.  Гречишников,  А.И. Панин, С.В. Кустова (КормРесурс), В.А. Афанасьев (ВНИИКП), Ю.А. Пономаренко (ООО «Фермент»); под общ. ред. академика РАН В.И. Фисинина и академика РАН И.А. Егорова. М.: ЛИКА, 2019. 215 с. [Egorov IA, Manukyan VA, Lenkova TN, Egorova TA, Okolelova TM, Andrianova EN, Shevyakov AN, Egorova TV, Baykovskaya EY, Gogina NN, Krivoruchko LI, Sysoeva IG. (FNTs «VNITIP» RAN), Panin IG, Grechishnikov VV, Panin AI, Kustova SV (KormResurs), Afanasiev VA (VNIIKP), Ponomarenko YA (OOO «Ferment»). Rukovodstvo po  kormleniyu   sel'skokhozyaistvennoi  ptitsy:  metodicheskoe posobie  pod obshchej redakciej akademika RAN               VI Fisinina i akademika RAN IA Egorova. Moscow: LIKA; 2019:215 p. (In Russ.)].
  8. Кишняйкина Е.А., Жучаев К.В. Продуктивный и физиологический эффект биологически активных веществ при выращивании цыплят-бройлеров: монография. Кемерово: ФГБОУ ВО Кузбасская ГСХА, 2022. 104 с. [Kishnyajkina EA, Zhuchaev KV. Produktivnyj i fiziologicheskij ehffekt biologicheski aktivnyh veshchestv pri vyrashchivanii cyplyat-brojlerov: monografiya. Kemerovo: FGBOU VO Kuzbasskaya GSHA; 2022:104 p. (In Russ.)].
  9. Коломиец С.Н., Васильева К.В. Влияние нового препарата на основе органических кислот на пищеварение и некоторые показатели обмена веществ цыплят бройлеров // Ветеринарный врач. № 1. С. 21-25. [Vasilyeva KV, Kolomiets SN. Effect of a new preparation based on organic acids on digestion and some indicators of metabolism in broiler chickens. Veterinarnyj vrach. 2021;1:21-25. (In Russ.)]. doi: 10.33632/1998-698X.2021-1-21-25
  10. Кудрявец Н.И. Продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» при использовании подкислителя «Digesto» // Аграрная наука в условиях модернизации и цифрового развития АПК России: сб. ст. по материалам Междунар. науч.-практ. конф. (г. Курган, 14 апр. 2022 г.). / под общ. ред. И.Н. Миколайчика. Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2022. С. 117-121. [Kudravez NI. Productivity of broiler chickens cross «Ross-308» with the use of «Digesto» acidulant. (Conference proceedings) Agrarnaya nauka v usloviyah modernizacii i cifrovogo razvitiya APK Rossii: sbornik statej po materialam Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konfirencii (g. Kurgan, 14 apr. 2022 g.). pod obshch. red. IN Mikolajchika. Kurgan: Izd-vo Kurganskoj GSHA; 2022:117-121. (In Russ.)].
  11. Лавриненко К.В. Использование подкислителей и бутиратов в составе рационов – путь к реализации биоресурсного потенциала цыплят-бройлеров // Аграрный вестник Урала. Т. 23 № 09. С. 65-75. [Lavrinenko KV. The use of acidulants and butyrates in diets is a way to realize the bioresource potential of broiler chickens. Agrarian Bulletin of the Urals. 2023;23(09):65-75. (In Russ.)]. doi: 10.32417/1997-4868-2023-23-09-65-75
  12. Менякина А.Г., Гамко Л.Н., Строченова А.И. Показатели эффективности использования подкислителя  при  выращивании   цыплят-бройлеров  //  Вестник  Брянской  ГСХА. 2023. № 6(100). С. 52-56. [Menyakina AG, Gamko LN, Strochenova AI. Efficiency indicators of using acidifier when raising broiler chickens. Vestnik Bryanskoj GSHA. 2023;6(100):52-56. (In Russ.)]. doi:52691/2500-2651-2023-100-6-52-56
  13. Нечитайло К.С. Влияние комплексной органической добавки на продуктивные показатели и элементный статус цыплят-бройлеров // Приоритетные вызовы для молодых ученых агропромышленного комплекса: материалы XX междунар. молодеж. форума, (Благовещенск, 17-20 июня 2024 г.). Благовещенск: Дальневосточный ГАУ, 2024. С. 53-60. [Nechitaylo KS. Influence of complex organic additive on productive parameters and elemental status of broiler chicken. (Conference proceedings) Prioritetnye vyzovy dlya molodykh uchenykh agropromyshlennogo kompleksa: materialy XX mezhdunar. molodezh. foruma, (Blagoveshchensk, 17-20 iyunya 2024 g.). Blagoveshchensk: Dal'nevostochnyj gosudarstvennyj agrarnyj universitet; 2024:53-60. (In Russ.)].
  14. Николаева Т.О., Смирнов А.В. Экспертиза мяса цыплят-бройлеров при использовании минеральной добавки // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: материалы междунар. науч.-практ. конф., (г. Йошкар-Ола, 23-24   марта  2023 г.).  Йошкар-Ола:  Марийский  государственный  университет,   Вып. XXV. С. 767-769. [Nikolaeva TO, Smirnov AV. Ehkspertiza myasa cyplyat-brojlerov pri ispol'zovanii mineral'noj dobavki. (Conference proceedings) Aktual'nye voprosy sovershenstvovaniya tehnologii proizvodstva   i  pererabotki  produkcii  sel'skogo  hozyajstva:  materialy  mezhdunar.  nauch.-prakt.  konf., (g. Joshkar-Ola, 23-24 marta 2023 g.). Joshkar-Ola: Marijskij gosudarstvennyj universitet, 2023;XXV:767-769. (In Russ.)].
  15. Околелова Т.М., Енгашев С.В. Что полезно знать о применении органических кислот в кормах и воде для птицы // Международный вестник ветеринарии. № 1. С. 92-99. [Okolelova TM, Engashev SV. What is useful to know about the use of organic acids in feed and water for poultry. International Journal of Veterinary Medicine. 2022;(1):92-99. (In Russ.)]. doi: 10.52419/issn2072-2419.2022.1.92
  16. Подкислители в кормлении сельскохозяйственных животных / З.С. Кребаева, Т.А. Одайник, К.В. Рязанцева, Е.А. Сизова // Проблемы экологии Южного Урала: сб. материалов XII Всероссийской науч.-практ. конф. с междунар. участием (г. Оренбург, 06-07 нояб. 2025 г.). Оренбург: Оренбургский государственный университет им. В.А. Бондаренко, 2025. С. 126-129. [Krebaeva ZS, Odajnik TA, Ryazanceva KV, Sizova EA. Podkisliteli v kormlenii sel'skohozyajstvennyh zhivotnyh. (Conference proceedings) Problemy ehkologii Yuzhnogo Urala: sb. materialov XII Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konfirencii s mezhdunar. uchastiem (g. Orenburg, 06-07 noyab. 2025 g.). Orenburg: Orenburgskij gosudarstvennyj universitet im. V.A. Bondarenko; 2025:126-129. (In Russ.)].
  17. Рязанцева К.С., Сизова Е.А. Влияние эмульгаторов на основе лецитина на продуктивность и липидный профиль сыворотки крови цыплят-бройлеров // Животноводство и кормопроизводство. Т. 104. № 4. С. 205-216. [Ryazantseva KV, Sizova EA. Effect of lecithin-based emulsifiers on productivity and serum lipid profile in broiler chickens. Animal Husbandry and Fodder Production. 2021;104(4):205-216. (In Russ.)]. doi: 10.33284/2658-3135-104-4-205
  18. Сравнительная эффективность использования различных подкислителей в рационе цыплят-бройлеров / Ю.В. Матросова, А.А. Овчинников, Л.Ю. Овчинникова, К.А. Нугуманова // Животноводство и кормопроизводство. 2022. Т. 105. № 2. С. 107-117. [Matrosova YuV, Ovchinnikov AA, Ovchinnikova LYu, Nugumanova KA. Comparative effectiveness of various acidifiers in the diet of broiler chickens. Animal Husbandry and Fodder Production. 2022;105(2):107-117. (In Russ.)]. doi:33284/2658-3135-105-2-107
  19. Талдыкина А.А., Семенютин В.В., Безбородов Н.В. Влияние подкислителя "БИСАЛТЕК" на химический состав мышц, морфо-биохимические показатели крови и продуктивность цыплят-бройлеров // Ученые записки Крымского федерального университета имени В.И. Вернадского. Биология. Химия. 2021. Т. 7. № 4. С. 168-176. [Taldykina AA, Semenyutin VV, Bezborodov NV. The effect of the acidifier "BISALTEK" on the chemical composition of muscles, morpho–biochemical parameters of blood and productivity of broiler chickens. Uchenye zapiski Krymskogo federal'nogo universiteta imeni V.I. Vernadskogo. Biologiya. Himiya. 2021;7(4):168-176. (In Russ.)].

Информация об авторах:

Дмитрий Михайлович Варюхин, аспирант, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел.: 8(3532)30-81-78.

Александра Сергеевна Бардакова, магистрант, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, д. 29, тел.: 8(3532)30-81-78.

Кристина Владимировна Рязанцева, кандидат биологических наук, научный сотрудник отдела физиологии, биохимии и морфологии животных, Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук, 460000, г. Оренбург ул. 9 Января, д. 29, тел.: 89867759545.

Статья поступила в редакцию 15.07.2026; одобрена после рецензирования 22.08.2026; принята к публикации 14.09.2026.

Загрузить